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广州粤菜酒楼餐饮厨房设备工程方案设计需要注意的5点要求?

2022-08-08    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

中餐厅设计中不同的光源适用于不同的餐厅。隔断方式主要有屏风隔断、橱柜隔断、玻璃隔断、推拉门隔断、吧台隔断等。广州粤菜酒楼餐饮厨房设备工程方案设计需要注意的5点要求?



1. 自然光——适合任何餐厅

大多数客人更喜欢透明度和采光较好的餐厅,透明度高,可信度高?腿俗叩讲吞,一眼就能看到餐厅的环境、氛围和服务状况,对路过的准顾客总是有吸引力。因此,一般情况下,餐厅营业厅都应采用大玻璃窗或落地玻璃窗,以接收自然光和视线。如果餐厅大堂外有大阳台和草坪,让客人在自然光下用餐,客人会感到更加放松和舒适;谡庵中睦,餐厅应该尽可能利用自然光源的效果来吸引食客。这不仅拓宽了业务空间,还节省了一笔能源成本,何乐而不为呢?

2.荧光——适用于低端和快餐店

荧光灯是餐厅最常用的光源。这种光源经济、大方、明亮,远看还不错,对食客有召唤效果。一般低档和快餐店的营业厅都非常适合使用荧光灯。荧光灯中的蓝色和绿色比红色和橙色强,使用餐者的皮肤显得苍白或灰色,食物呈现白色,从而降低了魅力。一位餐饮人士表示:“荧光会缩短顾客的用餐时间。虽然餐厅的桌椅舒适,音乐轻柔,服务周到,但荧光的效果并不好,这些相互作用的因素必须综合考虑!笨觳偷,尤其是高档餐厅,不适合使用荧光灯。如果要节约能源,可以选择带红光的那种节能灯。较低档的餐厅使用荧光灯,以节省能源,表现出祥和的气氛。所以在快餐店使用荧光灯是增加流量的一种策略。无论用餐环境的好坏,光线都是不可忽视的重要部分。光线可以决定餐厅的气氛和档次。不同的光源对餐厅的装修有不同的影响。照明要适应经营定位,不同的餐饮企业有不同的照明系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国被视为休闲快餐店。用餐对象多为年轻人和儿童。光源系统以明亮为主,突出活动的意义。传统的咖啡厅和西餐厅是最有情调的地方,灯光系统美丽而沉稳柔和。

3、后厨吊顶装饰

厨房的天花板距离地面应在2.5m以上。如果天花板不平整或有管道穿过,则可以认为是平坦且易于清洁的吊顶。装修材料无毒、无味、不吸水、光滑、耐腐蚀。 , 耐温、浅色材料涂层或装饰,水汽较多的地方天花可稍微倾斜,以减少冷凝水的滴落。

4、后厨铺设水管

后厨的灶台要有水源,要安装水龙头,便于操作和清洗。清洗池等水龙头应尽可能智能化,采用脚踏式、肘动式或感应式等,输送冷热水。

5、后厨电路设计

由于厨房的高温、潮湿和火源较高,电路最好使用暗管。如因特殊情况不能使用暗管,应采用绝缘阻燃硬管套装固定。

6、后厨的排水要求

厨房的排水管道应通畅,清洁作业区不得设置明沟。若采用明沟排水,应加设篦条。沟内角做成弧形,有水封和防鼠装置。对于油腻的排水管,安装隔油池。排水沟应有坡度,边底交界处应有一定弧度(曲率半径不小于3cm),并应设置可拆卸的盖板。排水的流向应设计成防止污水倒流。

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